田媽的家

均衡的飲食~

良好的免疫能力﹐是決定個人健康與否的關鍵。而營養攝取的均衡完整﹐則是維持免疫力的重點。 

我們生活的四周﹐充滿著看不見的細菌及病毒。它們藉著呼吸﹐傷口及各式各樣的接觸侵入人體。

免疫系統就如同戍守疆土的將士﹐隨時都在為我們的的健康安全備戰與作戰。營養所扮演的角色

就是適時適質地提供所需的戰略物資。細菌及病毒會繁殖﹐如果剛侵入人體時無法即時消滅或控制﹐

就會大量增生﹐破壞細胞﹐造成生病的症狀。如何藉由飲食﹐提供人體防衛軍的作戰所需﹐

營養不良及不均衡時整個免疫系統會衰弱﹐肺和消化道黏膜變薄﹐抗體減少﹐增加病原體入侵成功的機率。

因此營養不均衡的人不但容易感冒﹐也容易腹瀉（這更加重了營養不良的情形）﹐甚至於更嚴重的感染（如敗血症等）。

蛋白質可以說是維持免疫機能的主角﹐它是構成白血球和抗體的主要成份。蛋白質嚴重缺乏的人無法生成足夠的白血球和抗體﹐最後造成免疫機能的下降。

 但是維持免疫機能只有蛋白質在唱獨角戲是不夠的﹐還有許許多多的營養素在其中扮演重要的角色。維生素A（及β－胡蘿蔔素）﹐B群﹐C﹐E﹐

礦物質中的鐵﹐鋅﹐硒﹐銅﹐錳（套句訃聞的話“族繁不及備載”）…都是維護免疫機能不可或缺的營養素。缺乏任一營養素﹐都會影響到免疫機能﹐也就容易生病。  

過量的脂肪（尤其是過量的飽和脂肪）﹐精緻糖﹐酒精﹐咖啡因的攝取﹐是會降低免疫機能的。它們有的會增加自由基的產生（如過量的飽和脂肪）﹐

有的會加速營養素的消耗（如精緻糖﹐酒精﹐咖啡因等）﹐有的會減弱免疫細胞的功能﹐有的會抑制營養素的吸收（如酒精等）。 

飲食均衡﹐不偏食﹐從天然新鮮的食物攝取充足的營養雖是廢話﹐卻是維持免疫機能的飲食秘訣。盡可能的攝取全穀類食品﹐

充足的蔬菜水果﹑黃豆製品﹐適量的奶蛋魚肉﹐即能使營養的攝取不虞匱乏。優酪乳﹑十字花科蔬菜（如芥蘭﹑油菜﹑花椰菜﹑高麗菜﹑萵苣﹑白菜﹑白蘿蔔等）﹑

苦瓜﹑大蒜﹑洋蔥、香菇等食物﹐也因為富含一些非營養素﹐但有益人體的物質﹐也認為與提昇免疫力有關。

各式壓力（也包含著情緒壓力）﹑香煙（包含吸二手煙）﹑環境污染﹑睡眠不足﹑缺乏運動…也都是免疫能力的殺手。

它們也都具有增加自由基的產生﹐加速營養素的消耗﹐減弱免疫細胞的功能﹐抑制營養吸收的作用。因此飲食上要懂得均衡一下﹐

心境上也應該均衡一下！培養運動習慣及休閒興趣﹐戒除不良的生活習慣是重要的﹔擁有包容灑脫﹐幽默開朗的胸襟﹐更是提高免疫能力的妙方。