田媽的家

田媽饅頭趣創刊號～

來慶祝一下吧>_<

今天就來做番薯饅頭

材料如下:

A.粉類

500克中筋麵粉、50克白砂糖、6克"即溶"酵母(不買即溶的就慢慢讓它溶八,還是可以成功喔

B.液體類

260克水、1茶匙油、另外再備一碗水備用

C.佐料

50克番薯泥(請預先蒸好並壓成泥,喜歡番薯味重的就多加

D.需要用到的器材

蒸籠,刮刀(可用塑膠飯匙代替),磅秤(1公斤以下,精準度較高),粿紙(五金行有賣)

切麵糰用的刀(一般刀很難切),桿麵棍(沒有的話...用保鮮膜中間的桿子也可以～)

小刷子(乾淨的喔),大鍋子(這好像不需要講= =)

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以上材料都準備好之後就來做吧!

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製作方法:

A.先盛260克的水,並且將酵母.糖.番薯泥加入並盡量讓他們融化且均勻分散在水裡

B.好了之後就加入麵粉啦,先用刮刀(飯匙)將麵粉攪勻,再來就讓手出動囉～

C.使出吃奶的力氣,努力揉它,揉到表面光滑為止

D.休息時間～(不是人休息,是讓麵糰休息,免得等一下桿不動)

E.然後,就把它向四面八方桿平,注意!!!桿麵皮時,要從中間桿起,才不會造成前後厚度不一喔

F.比較長的那邊摺三折,讓它呈現一個長方形

G.再桿一次,但盡量呈現出一個長方形的樣子

H.將預備好的小刷刷拿出來,沾水刷在麵糰上(刷在一面就好)

I.開始捲～ 盡量不要留空氣喔～捲到底時,把邊邊壓扁,比較好讓它黏住唷

J.稍微把他滾一下之後,把刀子亮出來,但不是對付歹徒(= =''),而是要把它切開來

K.頭尾切掉後,每一份切個大概6～7公分長就好(每一段都要一樣長,要不然受熱不平均)

L.整形一下,不要看起來醜醜的,蒸起來也不好吃～(盡量保持像外面賣的一樣的形狀)

M.拿出蒸籠,放進粿紙,放下切好的饅頭

N.讓它發"笑"(= ='')20～40分鐘(天氣越冷發越久,但盡量保持在40分鐘內)

O.噢,到O了耶～ 放上爐子,開始蒸囉,蒸個20～30分鐘就好嚕

P.最重要的一步!!蓋子要輕輕開,一開始開個小縫,讓蒸氣散掉,再來等3～5分鐘後再整個掀開

Q.來享受剛出爐的饅頭吧～超好吃的喔

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評語如下:

把拔:好吃,裡面很Q,又不會膩,當正餐,當點心都很讚!

大兒子:恩,很好吃,可以拿來當明天的早餐嗎??

小兒子:我還要吃～ 嗯～媽媽～ 再給我一個啦～

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大家在家裡也來試試看吧～