田媽的家

材料:高筋麵粉270g.低筋麵粉30g.酵母1/2t.雞蛋3個.細砂糖30g.鹽1/8t.牛奶50cc.無鹽奶油30g.芝麻少許

將材料除牛奶外倒入鋼盆中攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰.在將切成小塊的奶油加入麵糰中攪拌搓揉到完全融合

將揉好的麵糰滾圓收口朝下捏緊放入塗抹少許油的盆中.在麵糰表面噴一些水.罩上擰乾的濕布.放置密閉空間發酵約60分鐘

桌上灑上一些高筋麵粉.將發好的麵糰移出.麵糰表面也灑上一些高筋麵粉

將第一次發酵完成的麵糰空氣拍出.平均分成每塊約70g.然後滾成圓形.蓋上濕布.再讓麵糰休息15分

休息好的麵糰用雙手揉成水滴型.一手拉著水滴型麵糰.一手用擀麵棍擀壓.將麵糰擀成30cm的長型麵皮

由上往下慢慢捲起.收口朝下.完成的麵糰整齊排放在烤盤上.放入烤箱.麵糰表面噴些水.然後蓋上烤箱門.再發酵50~60分鐘(至兩倍大)

烤箱預熱至170c.進烤箱之前.在發好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液.灑上些許芝麻.在烤箱烤個18~20分鐘至表面呈現金黃色即可